Un livre de recettes à base d’insectes comestibles

18,50

À travers une trentaine de recettes originales, ce livret propose une approche de la cuisine étonnante puisqu’elle intègre un ingrédient nouveau et inédit: l’insecte !

Vous laisserez-vous tenter par un pincho de grillons, un soufflé aux asperges et ténébrions, un croustillant de criquets ou encore un tartare de fruits aux termites ?

Description

Type : un livre de recettes qui va révolutionner la cuisine familiale !
Produit : une trentaine de recettes illustrées, tantôt très simples tantôt dignes de futurs grands chefs, pour intégrer l’insecte à nos assiettes 🙂
Format: 17 x 0,3 x 20,5 cm, broché de 72 pages
Envoi : sous pli résistant, en lettre suivie pour la France et l’étranger. Délai de livraison estimatif de 3 à 5 jours pour la France métropolitaine.

Ce livre de recettes est le produit d’un constat : l’entomophagie a la cote aujourd’hui en Europe !

Difficile pour le néophyte de ne pas trouver la pratique repoussante, le terme « entomophagie » étant déjà relativement barbare. D’ailleurs en Occident, les premières réactions des consommateurs face à des plats à base d’insectes sont le plus souvent soit le dégoût, soit la peur. C’est principalement sur ces deux aspects que l’Unité d’Entomologie fonctionnelle et évolutive de Gembloux Agro-Bio Tech (ULg) a décidé de travailler. 

Ce laboratoire de recherche est le premier, en Belgique, à avoir mis en évidence le regain d’intérêt du consommateur pour les insectes comme denrée alimentaire. Mais ce dernier émet des réserves, ou plutôt des exigences : la première c’est bien sûr le goût, la seconde c’est la texture. L’idée est donc de consommer des insectes « transformés » (en un burger par exemple) ou au moins « préparés » et « assaisonnés » (des vers de farine frits en garniture d’une salade). Au niveau de la texture, ce sont les préparations croustillantes qui sont privilégiées.

Ce livre de cuisine démystifie l’insecte pour donner envie de l’intégrer, comme n’importe quel autre aliment, dans nos préparations. Bon appétit !

Informations complémentaires

Editeur : Presses Agronomiques Gembloux (8 mai 2014)
Langue : Français
ISBN-10: 2870161301
ISBN-13: 978-2870161302